Количества продуктов на 1 кг колбасы:
1, 5 кг мяса
1 говяжья кишка (или 2 бараньи)
соль и тмин по вкусу.

Для приготовления домашней колбасы лучше брать баранину(парную или охлажденную). Мясо крупно нарубить вручную, круто посолить, поперчить, добавить тмин. Хорошо перемешать. Приготовленный фарш выдержать в течение 12 или 24-х часов.
Говяжьи или бараньи прохладные кишки промыть, вывернуть, при этом оставляя жирный слой внутри. Сверху кишки промыть холодной водой, соскоблить слизь, промыть еще 3-4 раза. Один конец завязать ниткой и заполнить кишки фаршем. Если кишки плохо заполняются, убрать с них лишний жир.
Заполненные кишки завязать с другой стороны вытереть чистым полотенцем, уложить на доску. Через день повесить колбасу повесить на сквозняке в тени. Сушить 15-20 дней. Потом сверху слегка протереть и хранить в прохладном месте. Готовая колбаса хранить 5-6 месяцев.
При употреблении колбаса отварить или поджарить . Для приготовления отварной колбасы в кастрюлю залить теплую воду и поставить на медленный огонь. Варить 1 час.

Смотрите также
	Осетинские пироги «Картофджын» – пирог с картошкой Продукты:мука пшеничная высшего сорта,дрожжи,соль,молоко,сыр осетинс ...		Лобиани Продукты:0.5 л молока0.5 л водыдрожжи — один пакетиксахар для теста ...
В разделе Вторые блюда
	Осетинский пирог «Фыджын» – пирог с мясом Продукты:мука пшеничная высшего сорта,дрожжи, соль, молоко,яйцо,Начи ...		Шурпа узбекская «ковурма» (Жаренная) Продукты:Мясо 1 кг мякоть баранина, например, от задней ноги или ло ...